OPALINE
Absinthe du Haut-Doubs
837 m
d'altitude
Distillée depuis 1907, au pied des sapins.
Cueillie en juillet. Séchée à l'ombre, sous les toits.
01 — LES PLANTES
Grande absinthe, anis vert, fenouil. Rien d'autre.
1907
un seul alambic, depuis
400 L
de capacité
72 % vol.
à la sortie de l'alambic
02 — LA DISTILLATION
Goutte à goutte. Seul le cœur est gardé.
03 — LA COULEUR
Hysope, mélisse, petite absinthe. Le vert vient des plantes.
04 — LE RITUEL
Une part d'absinthe, trois à cinq d'eau glacée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
INTERDITE EN 1915 · REVENUE EN 2011 · DISTILLÉE À PONTARLIER ·
OPALINE
Absinthe du Haut-Doubs
837 m
d'altitude
Distillée depuis 1907, au pied des sapins.
Cueillie en juillet. Séchée à l'ombre, sous les toits.
01 — LES PLANTES
Grande absinthe, anis vert, fenouil. Rien d'autre.
INTERDITE EN 1915 · REVENUE EN 2011 · DISTILLÉE À PONTARLIER ·
1907
un seul alambic, depuis
400 L
de capacité
72 % vol.
à la sortie de l'alambic
02 — LA DISTILLATION
Goutte à goutte. Seul le cœur est gardé.
03 — LA COULEUR
Hysope, mélisse, petite absinthe. Le vert vient des plantes.
04 — LE RITUEL
Une part d'absinthe, trois à cinq d'eau glacée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les cuvées
Trois absinthes, un seul alambic.
Distillées à Pontarlier, à 837 mètres. Grande absinthe, anis vert, fenouil. Rien d’autre.
OPALINE Blanche
39 €
55 % vol. · 70 cl
Incolore, anis franc, finale de grande absinthe.
OPALINE Verte
46 €
68 % vol. · 70 cl
Colorée aux plantes après distillation. Ample, longue.
Cuvée 1907
72 €
72 % vol. · 50 cl
La recette d’origine, un seul alambic, tirage numéroté.
Le rituel
La louche, en quatre temps.
Verser une dose
Une part d’absinthe au fond d’un verre haut, à température de cave.
Poser la cuillère et le sucre
La cuillère percée en travers du verre, un sucre dessus.
Faire couler l’eau glacée, goutte à goutte
Lentement. Le trouble monte, l’absinthe louche et prend sa couleur d’opale.
Arrêter entre trois et cinq volumes d’eau
Selon le goût. Ni plus, ni plus vite.
Une histoire interdite
Un siècle de silence.
Première distillerie d’absinthe à Pontarlier.
Interdiction de l’absinthe en France.
Les spiritueux aux plantes d’absinthe sont de nouveau autorisés, sous un autre nom.
La loi de 1915 est abrogée. Le nom « absinthe » revient.
— fondation d’OPALINE (distillerie fictive)
Visiter la distillerie
Venir voir l’alambic.
Visites sur rendez-vous, du mardi au samedi. La dégustation est réservée aux personnes majeures.